Los spätzle son la pasta tradicional de Suavia y Alemania del sur: una masa blanda de harina, huevos, sal y leche que se raspa directamente sobre agua hirviendo para crear irregulares tiras y grumos. Se sirven como guarnición de carnes estofadas con salsa, gratinados con queso emmental (Käsespätzle) o salteados con mantequilla y cebolla. Son el orgullo culinario de Baden-Württemberg.
