Ackee and saltfish
Ackee and saltfish es el desayuno nacional de Jamaica: fruto del árbol ackee —el único fruto que es ingrediente principal de una cocina nacional del mundo— salteado con bacalao desalado y desmigado, cebolla, tomate, pimiento scotch bonnet, ajo y tomillo. El ackee tiene textura de huevo revuelto y sabor mantequilloso. Imprescindible en el desayuno jamaicano.
Preparación: 15 min Cocción: 25 min
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Ingredientes
9
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Bacalao salado 200 g
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Ackee 400 g en lata
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Cebollas 1¾
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Tomates 1¾
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Pimientos 1¾
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Ajo 2½ dientes
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Tomillo 1¾ cdta
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Aceite a gusto
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Pimienta a gusto
Preparación
- 1 Desalar bacalao 2 h, cocer 10 min, desmenuzar.
- 2 Sofreír cebolla, pimiento y ajo.
- 3 Agregar tomate y tomillo.
- 4 Añadir bacalao y ackee.
- 5 Cocer 5 min, servir con dumplings.
