Aguachile
El aguachile es un platillo típico de la costa occidental de México, se consume principalmente en el noroeste, en un área que comprende los estados de Sinaloa, Michoacán, Colima, Nayarit, Jalisco, Sonora, Baja California, y Baja California Sur. Los
Preparación: 20 min
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Ingredientes
7
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Camarones 500 g
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Jugo de limón 1¾ taza
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Chiles serranos 4
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Pepino 1¾
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Cebolla morada 1¾
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Cilantro a gusto
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Sal, pimienta a gusto
Preparación
- 1 Limpia 500 g de camarones crudos: retira la cáscara y el hilo intestinal. Corta cada camarón por la mitad a lo largo para que queden mariposa. Coloca en un recipiente no metálico y refrigera mientras preparas el aguachile.
- 2 Prepara el marinado verde: en la licuadora coloca el jugo de 6-8 limones frescos (suficiente para cubrir los camarones), 2-3 chiles serranos o jalapeños (quita semillas si quieres menos picante), 1/2 pepino pelado y sin semillas, 1/4 taza de cilantro fresco, 1 diente de ajo pequeño, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa verde vibrante y bien integrada. Prueba y ajusta sal y picante.
- 3 Vierte el aguachile sobre los camarones fríos asegurándote de cubrirlos bien. El ácido del limón "cocerá" los camarones (proceso de desnaturalización de proteínas). Mezcla bien, tapa y refrigera 15-20 minutos removiendo una vez a mitad del tiempo. No dejes más de 30 minutos o los camarones quedarán duros y sobre-marinados.
- 4 Mientras tanto, corta el pepino y la cebolla morada en rodajas muy finas.
- 5 Sirve los camarones en platos fríos o directamente en la fuente del marinado. Cubre con las rodajas de pepino y cebolla morada. Decora con rodajas de chile serrano, cilantro fresco y aguacate en láminas. Acompaña con tostadas o tortillas chips para dipear. Consume inmediatamente.
