Rice and peas
Rice and peas es el plato dominical jamaicano y caribeño: arroz de grano largo cocinado con fríjoles rojos o guandules en leche de coco espesa, ajo, cebolla, tomillo y pimienta de Jamaica (allspice). Esponjoso, aromático y de color perla, acompaña pollo jerk, oxtail o cualquier guiso caribeño.
Preparación: 10 min Cocción: 35 min
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Ingredientes
8
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Arroz 2½ tazas
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Fríjoles rojos 200 g
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Leche de coco 400 ml
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Ajo 2½ dientes
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Tomillo 1¾ cdta
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Laurel 1¾ hoja
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Cebolla de verdeo 2½
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Sal, pimienta a gusto
Preparación
- 1 Cocer frijoles hasta tiernos.
- 2 Agregar arroz, leche de coco y caldo de frijoles.
- 3 Añadir ajo, tomillo y laurel.
- 4 Cocer 20 min.
- 5 Servir con verdeo.
