Lechón kawali
Lechón kawali es el cerdo frito filipino más crujiente: panceta de cerdo (liempo) cocida primero en agua con ajo, sal y laurel hasta quedar muy tierna, luego frita en aceite profundo a alta temperatura hasta que la piel se infle y quede completamente crujiente y dorada. Se sirve con salsa de hígado (lechon sauce) o vinagre con ajo. Fiesta filipina garantizada.
Preparación: 20 min Cocción: 60 min
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Ingredientes
7
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Panceta 800 g
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Ajo 2½ dientes
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Laurel 1¾ hoja
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Pimienta 1¾ cdta
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Sal a gusto
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Aceite para freír a gusto
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Salsa de hígado o vinagre con ajo a gusto
Preparación
- 1 Cocer cerdo con ajo, laurel, pimienta y sal 45 min.
- 2 Secar bien.
- 3 Freír en aceite caliente 8 min.
- 4 Cortar en trozos.
- 5 Servir con salsa.
