Sinigang
Sinigang es el guiso ácido filipino más emblemático: carne de cerdo, gambas o pescado cocinados en un caldo agridulce de tamarindo, guayaba verde o kamias, con bok choy, berenjenas, rábano daikon, judías largas y tomate. La acidez del caldo es su firma: intensa, refrescante y reconfortante a la vez. El plato favorito de los filipinos.
Preparación: 15 min Cocción: 50 min
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Ingredientes
9
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Salsa de pescado a gusto
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Cerdo 500 g en cubos
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Caldo de tamarindo 200 ml
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Tomates 2½
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Cebollas 1¾
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Judías verdes 100 g
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Espinaca 2½
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Chiles verdes 2½
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Sal a gusto
Preparación
- 1 Cocer cerdo 30 min.
- 2 Agregar cebolla, tomate, tamarindo.
- 3 Añadir judías.
- 4 Cocer 10 min.
- 5 Agregar espinaca y chiles.
- 6 Servir con arroz.
