Lohikeitto
Lohikeitto se trata de una sopa elaborada con filetes de salmón, patatas cocidas y puerros. Es una sopa muy popular en los países nórdicos. La sopa se sirve caliente aromatizada con eneldo.
Preparación: 25 min Cocción: 4 min
Sin valoraciones aún
38 visitas
Ingredientes
7
-
Salmón 400 g
-
Papas 500 g
-
Puerro 1¾
-
Zanahorias 2½
-
Crema 500 ml
-
Caldo de pescado 1¾ l
-
Eneldo a gusto
Preparación
- 1 Preparar las verduras: pelar y cortar las papas en dados medianos (2 cm), las zanahorias en rodajas y los puerros en aros de 1 cm. Reservar las hojas verdes del puerro para decorar.
- 2 En una olla grande, verter caldo de pescado o agua con sal. Añadir las papas y zanahorias. Llevar a ebullición.
- 3 Reducir el fuego a medio y cocinar 10 minutos. Añadir los puerros y cocinar 5 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshachas.
- 4 Mientras tanto, preparar el salmón: retirar la piel y las espinas. Cortar en dados de 3 cm. El salmón fresco da mejor resultado que el congelado para esta receta.
- 5 Añadir el salmón a la sopa y cocinar a fuego suave 4-5 minutos. El salmón debe estar justo cocido, rosado y tierno.
- 6 Verter la crema de leche (nata) o crème fraîche. Mezclar suavemente sin que hierva.
- 7 Sazonar generosamente con sal marina, pimienta blanca y eneldo fresco picado.
- 8 Servir en platos hondos decorando con más eneldo fresco, un trozo de mantequilla opcional que se derretirá sobre la sopa caliente, y pan de centeno o pan negro.
