Laban ayran
El laban ayran es la bebida láctea fermentada más consumida en el mundo árabe y Turquía. Se elabora batiendo yogur con agua fría y una pizca de sal hasta obtener una bebida ligera, ligeramente ácida y muy refrescante. En Turquía acompaña el döner kebab, en Líbano los mezze y en Siria el falafel. Su probióticos naturales lo hacen tan saludable como delicioso.
Preparación: 5 min
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Ingredientes
5
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Yogur 500 ml
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Agua 250 ml fría
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Sal 1¾ cdta
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Menta hojas
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Hielo a gusto
Preparación
- 1 Seleccionar yogur natural de buena calidad, preferiblemente yogur de leche entera sin saborizantes ni azúcar añadida.
- 2 Colocar el yogur en un bol grande y batir con un tenedor o batidor de varillas para aflojarlo.
- 3 Añadir agua fría o mineral poco a poco mientras se mezcla. La proporción tradicional es 1 parte de yogur por 1-2 partes de agua según preferencia de consistencia.
- 4 Agregar una pizca generosa de sal y mezclar bien.
- 5 Batir con fuerza o usar una licuadora durante 1 minuto hasta obtener una bebida espumosa, suave y homogénea.
- 6 Probar y ajustar sal al gusto.
- 7 Si se desea, añadir menta fresca picada o seca, pepino rallado o unas gotas de jugo de limón para variaciones regionales.
- 8 Servir muy frío en vasos altos con hielo o previamente refrigerado. Ideal para acompañar platos especiados o como bebida refrescante.
