Baba ganush
El baba ganoush es la crema de berenjena más sofisticada del Oriente Próximo: berenjenas asadas directamente sobre la llama hasta que la piel se carboniza y la pulpa queda ahumada y blanda, mezcladas con tahini, ajo, limón, aceite de oliva y sal. El secreto está en el ahumado directo al fuego que le da ese sabor profundo único. Se sirve con pan de pita y como parte del mezze libanés.
Preparación: 15 min Cocción: 30 min
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Ingredientes
8
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Berenjenas 2½
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Granada a gusto
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Tahini 3½ cdas
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Ajo 2½ dientes
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Limón 2½
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Aceite oliva 3½ cdas
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Comino, sal a gusto
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Perejil a gusto
Preparación
- 1 Asar berenjenas 30 min.
- 2 Pelar, escurrir exceso de agua.
- 3 Pisar berenjena.
- 4 Mezclar con tahini, ajo, limón y sal.
- 5 Servir con aceite, perejil y granada.
