Yuca con mojo
Yuca con mojo es el entrante cubano más festivo: yuca (mandioca) cocida en agua con sal hasta quedar tierna y cremosa, servida caliente cubierta con mojo criollo: un aliño de ajo machacado, zumo de limón agrio, orégano y aceite de oliva o manteca de cerdo, con cebolla roja encurtida por encima. El acompañamiento perfecto de cualquier asado cubano.
Preparación: 10 min Cocción: 25 min
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Ingredientes
6
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Yuca 500 g
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Ajo 4 dientes
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Aceite oliva 100 ml
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Limón 1¾
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Cebolla morada 1¾
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Sal, pimienta a gusto
Preparación
- 1 Pelar yuca, cocer 25 min.
- 2 Calentar aceite, freír ajo laminado.
- 3 Agregar jugo de limón.
- 4 Verter mojo sobre yuca.
- 5 Decorar con cebolla.
