Provoleta
La Provoleta es un plato típico de la gastronomía Argentina, elaborado con Queso Provolone Hilado Argentino (Provoleta) a la parrilla, y comúnmente servido como entrada en el 'asado' tradicional.
Preparación: 5 min Cocción: 10 min
4.0
(1 valoración)
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Ingredientes
4
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Queso provolone 1¾ 400g
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Orégano a gusto
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Ají molido a gusto
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Aceite oliva a gusto
Preparación
- 1 Elegir provolone semiduro (no el muy blando ni el muy curado) de buena calidad, cortado en rodajas de al menos 1.5-2 cm de grosor. Rodajas más finas se derriten demasiado rápido.
- 2 Precalentar una sartén de hierro fundido, chapa de parrilla o plancha a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- 3 Colocar la rodaja de provolone directamente sin aceite. Debe escuchar un chisporroteo.
- 4 Cocinar sin mover durante 3-4 minutos: el queso debe desarrollar una costra dorada en la base mientras el interior se funde.
- 5 Con mucha delicadeza, dar vuelta usando una espátula ancha. Si la costra no se ha formado bien, la rodaja se romperá.
- 6 Cocinar el otro lado 2-3 minutos más.
- 7 Transferir inmediatamente a un plato caliente.
- 8 Espolvorear generosamente orégano seco, unas escamas de ají molido y un hilo de aceite de oliva extra virgen.
- 9 Servir de inmediato con pan de campo o focaccia para dipear en el queso fundido. No esperar, se enfría y endurece rápidamente.
