Polvo à lagareiro
El polvo à lagareiro es el bacalao más emblemático de la cocina portuguesa de la región del Alentejo: trozos gruesos de bacalao desalado se asan al horno hasta quedar dorados, acompañados de patatas a murro (golpeadas) y bañados en abundante aceite de oliva virgen extra perfumado con ajo entero asado. Su preparación minimalista realza la calidad del bacalao y el aceite de oliva, ambos pilares de la gastronomía lusa.
Preparación: 20 min Cocción: 50 min
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Ingredientes
7
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Pulpo 1¾
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Papas 4
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Aceite oliva 100 ml
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Ajo 4 dientes
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Laurel 1¾ hoja
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Sal, pimienta a gusto
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Cilantro a gusto
Preparación
- 1 Cocer pulpo 35 min.
- 2 Cortar papas, asar al horno.
- 3 Cortar pulpo, colocar con papas.
- 4 Rociar aceite con ajo.
- 5 Hornear 15 min a 200°C.
