Chermoula
La chermoula es la marinada y salsa más versátil del Magreb: un majado vibrante de cilantro fresco, perejil, ajo, comino, pimentón, cúrcuma, limón en conserva y aceite de oliva. Se usa para marinar pescados como el chermoula de sardinas o dorada antes de asar, y también como condimento final en tagines, verduras asadas y cuscús. Imprescindible en la cocina marroquí y tunecina.
Preparación: 10 min
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Ingredientes
9
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Cilantro 1¾ taza
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Sal 2½
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Perejil 1¾ taza
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Ajo 4 dientes
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Comino 2½ cdta
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Pimentón 1¾ cdta
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Ají molido 1¾ cdta
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Aceite oliva 100 ml
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Limón 2½
Preparación
- 1 Picar finamente hierbas y ajo.
- 2 Mezclar con especias.
- 3 Agregar aceite y jugo de limón.
- 4 Reposar 1 h.
- 5 Usar para marinar pescado 2 h.
