Taramosalata
La taramosalata es la crema de huevas más delicada de la cocina griega: huevas de bacalao o carpa (tarama) se baten con pan de molde remojado, aceite de oliva, limón y a veces cebolla cruda hasta obtener una crema suave de color rosa pálido. Parte del mezze tradicional griego, se unta en pan de pita y acompaña aceitunas kalamata, pepinillos y otros dips. Es el aperitivo infaltable en las mesas griegas de Cuaresma.
Preparación: 15 min
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Ingredientes
6
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Tarama 100 g huevas
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Pan duro 200 g sin corteza
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Cebollas 1¾
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Aceite oliva 200 ml
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Limón 2½
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Agua a gusto fría
Preparación
- 1 Remojar pan en agua, escurrir.
- 2 Licuar tarama, cebolla, pan.
- 3 Agregar aceite en hilo.
- 4 Añadir jugo de limón.
- 5 Enfriar y servir con pan.
