Spanakopita
Spanakopita es un plato vegetariano de la cocina griega, apto para dieta vegetariana, perfecto para 8 personas. Requiere 1h 5min de preparación. Dificultad Difícil. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 30 min Cocción: 35 min
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Ingredientes
7
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Espinaca 500 g
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Queso feta 300 g
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Cebollas 1¾
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Huevos 2½
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Masa filo 1¾ paquete
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Mantequilla 100 g
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Eneldo, sal, pimienta, nuez moscada a gusto
Preparación
- 1 La spanakopita (σπανακόπιτα — empanada de espinacas y feta) es la tarta salada más popular y representativa de la cocina griega — capas crujientes de masa filo (phyllo) con mantequilla, rellenas de espinacas frescas o congeladas, queso feta desmenuzado, huevos, cebolleta y eneldo, horneada hasta que la filo esté dorada y crujiente. La spanakopita es la mezz, el aperitivo, el desayuno de viaje y el plato de la pita más vendido en toda Grecia junto a la tyropita (de queso). Es la conquista de la filo.
- 2 La masa filo: el filo (φύλλο — hoja) es la masa más delgada posible — láminas translúcidas de masa de trigo casi sin grasa. Se vende congelada o refrigerada en supermercados (marcas como Antoniou o Manousi). El manejo del filo: descongela en nevera toda la noche. A temperatura ambiente: cubre con paño húmedo para evitar que se seque — el filo seco se vuelve quebradizo y se rompe.
- 3 El relleno: escurre 700 g de espinacas baby (si son frescas: blanquea brevemente, exprime agua; si son congeladas: descongela y exprime muy bien toda el agua — la humedad húmeda arruina la spanakopita). Mezcla con: 400 g de queso feta desmenuzado + 4 huevos batidos + 4 cebolletas picadas finas + 1 manojo de eneldo fresco picado + sal y pimienta (cuidado con la sal — el feta es salado). El relleno no debe quedar líquido.
- 4 El montaje: en fuente de horno engrasada (33x23 cm), coloca 6-8 hojas de filo pincelando cada una con mantequilla derretida. Añade el relleno de espinacas. Cubre con 6-8 hojas de filo más, pincelando cada una con mantequilla. Dobla los bordes hacia dentro. Con cuchillo afilado, marca la spanakopita en porciones desde arriba (sin cortar hasta el fondo — solo marcas superficiales para que el vapor salga).
- 5 Hornea: 190°C (horno precalentado) 45-55 min hasta que la superficie esté muy dorada y crujiente. Deja reposar 10-15 min antes de cortar.
