Humita en chala
Humita en chala es un plato vegetariano de la cocina argentina, apto para dieta vegetariana y sin gluten, perfecto para 8 personas. Requiere 1h 10min de preparación. Dificultad Media. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 30 min Cocción: 40 min
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Ingredientes
7
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Choclos 6 desgranados
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Cebollas 1¾
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Manteca 100 g
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Leche 200 ml
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Pimentón 2½ cdas
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Chala hojas
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Sal, pimienta a gusto
Preparación
- 1 Selecciona 8-10 choclos (maíz) grandes y frescos. Con cuidado despega las chalas (hojas externas) tratando de no romperlas — serán los envoltorios. Retira los pelos y reserva las mejores hojas. Ralla los granos de maíz sobre un tazón grande usando el rallador más grueso, o corta los granos y procesa en batidora pulsando hasta obtener una pasta con algo de textura. Añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
- 2 En una sartén con aceite sofríe la cebolla picada finamente y el morrón o pimiento rojo en brunoise hasta que estén tiernos (8 min). Agrega el ajo machacado y el ají amarillo o pimentón dulce (2 cucharaditas). Cocina 2 minutos más. Incorpora el sofrito a la pasta de maíz junto con la albahaca fresca picada y el queso fresco desmenuzado (opcional). Mezcla bien y rectifica sal.
- 3 Arma las humitas: superpón 2 chalas grandes formando una superficie amplia. Coloca 2-3 cucharadas de la mezcla en el centro inferior. Dobla los lados de las hojas hacia adentro cubriendo el relleno y luego dobla la parte superior sobre el relleno. Ata con tiras finas de chala o hilo de cocina asegurando bien el paquete para que no se abra al cocer.
- 4 Llena una olla grande con agua salada hasta la mitad. Coloca las humitas paradas o acostadas en capas, tapa bien y cocina al vapor o con agua hirviendo 45-60 minutos hasta que el relleno esté firme al tacto y se despegue de la chala con facilidad. Sirve calientes, envueltas, que cada comensal las abra en la mesa.
