Shakshuka
El shakshuka es un plato de la gastronomía magrebí y del Medio Oriente realizado a base de huevos escalfados en salsa de tomates, pimientos y cebolla, comúnmente aderezado con comino, pimentón y harissa. Aunque el plato ha existido en el Mediterráneo y regiones de Oriente Medio, su más reciente forma a base de huevo y vegetales se habría originado en Túnez. También es típico de Palestina e Israel.
Preparación: 25 min Cocción: 2 min
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Ingredientes
7
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Huevos 4
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Tomates 4
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Pimientos 2½
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Cebollas 1¾
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Ajo 2½ dientes
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Comino 1¾ cdita
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Pimentón 1¾ cdita
Preparación
- 1 Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela de hierro con tapa a fuego medio.
- 2 Saltear cebolla picada en cubos medianos durante 8 minutos hasta que esté translúcida y comience a dorar.
- 3 Añadir pimientos rojos y verdes cortados en tiras o dados. Cocinar 5 minutos más.
- 4 Incorporar ajo picado, comino molido, pimentón dulce y ahumado, chile rojo picante al gusto y una pizca de cúrcuma. Remover 1-2 minutos hasta que los especias estén fragantes.
- 5 Verter tomates pelados de lata enteros (400g) aplastándolos con una cuchara, o tomates frescos maduros picados. Añadir una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez.
- 6 Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo 15-20 minutos removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese y los sabores se concentren.
- 7 Hacer 4-6 huecos en la salsa con una cuchara. Romper un huevo en cada hueco.
- 8 Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo 6-10 minutos según preferencia: menos para yemas líquidas, más para yemas cuajadas.
- 9 Espolvorear con perejil o cilantro fresco picado, queso feta desmenuzado opcional.
- 10 Servir directamente en la sartén para mantener el calor, con pan pita caliente para dipear.
