Souvlaki
El souvlaki es un plato popular de la cocina griega consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos, asadas a la brasa. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o arroz pilaf.
Preparación: 20 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
11
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Cerdo 500 g en cubos
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Panes de pita 4
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Cebollas 1¾
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Tomates 2½
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Yogur 200 g
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Pepino 1¾
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Ajo 2½ dientes
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Limón a gusto
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Orégano a gusto
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Aceite oliva a gusto
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Sal a gusto
Preparación
- 1 Corta 700 g de carne de cerdo (presa, paleta o solomillo) o pollo en cubos regulares de 2.5-3 cm. Es importante que los cubos sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
- 2 Prepara la marinada: en un bol grande mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, el jugo de 1 limón grande, 4 dientes de ajo picados finamente, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo, sal generosa, pimienta negra y pimentón dulce. Agrega la carne, mezcla bien cubriendo todos los trozos. Tapa y marinada en el refrigerador mínimo 2 horas, idealmente toda la noche.
- 3 Si usas pinchos de madera, remójalos en agua 30 minutos para evitar que se quemen. Ensarta la carne alternando con trozos de cebolla morada, pimiento rojo y verde, y tomates cherry. No comprimas demasiado para que el calor circule bien.
- 4 Cocina en parrilla bien caliente engrasada, plancha o grill a fuego alto 3-4 minutos por cada lado, dando vuelta una sola vez. La carne de cerdo debe quedar cocida por completo pero jugosa. El pollo debe llegar a 74°C internos.
- 5 Prepara el tzatziki: ralla pepino, exprime el exceso de agua con un paño, mezcla con yogur griego escurrido, ajo picado, eneldo, aceite de oliva, vinagre y sal.
- 6 Sirve los pinchos sobre pan pita caliente con tzatziki generoso, rodajas de tomate y cebolla morada, hojas de lechuga y unas gotas de limón.
