Kimbap
Kimbap es una entrada o aperitivo de la cocina coreana, perfecta para 8 personas. Lista en 45 minutos. Dificultad Media. Elaborada con 10 ingredientes.
Preparación: 30 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
10
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Arroz 3½ tazas cocido
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Láminas nori 5
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Ternera 200 g
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Zanahorias 2½
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Huevos 2½
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Espinaca 100 g
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Pepino 1¾
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Aceite sésamo a gusto
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Danmuji a gusto rábano encurtido
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Sal a gusto
Preparación
- 1 El kimbap (김밥 — "arroz de alga") es el rollo de arroz y alga más popular de la cocina coreana — similar visualmente al makizushi japonés pero completamente diferente en sabor y rellenos: arroz blanco aliñado con aceite de sésamo y sal (no vinagre), enrollado en nori con rellenos coreanos (espinacas sazonadas, zanahoria, pepino, huevo tamagoyaki, bulgogi, carne de cerdo, kimchi, atún) y cortado en rodajas. El kimbap es el bento coreano — el almuerzo para llevar, el picnic y el snack de todas las edades.
- 2 El arroz de kimbap: cuece 300 g de arroz japonés de grano redondo lavado. Mientras está caliente, sazona con 1.5 cucharadas de aceite de sésamo + 1 cucharadita de sal. Mezcla con cuchara o paletas de arroz con cuidado. El arroz de kimbap usa aceite de sésamo (no vinagre como el sushi japonés) — el sabor es completamente diferente y más rico. Deja templar — el arroz caliente hace el nori húmedo.
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3
Los rellenos clásicos (prepara con antelación):
- Espinacas: blanquea 30 seg, escurre, sazona con aceite de sésamo + sal + ajo + sésamo tostado
- Zanahoria en juliana: saltea 2 min con sal
- Pepino en bastoncillos: sala y escurre el agua
- Huevo tamagoyaki: en sartén rectangular, haz tortilla en capas enrollada (estilo japonés) y corta en tiras
- Carne: bulgogi de res o cerdo salteado + seasoned con soja + ajo + sésamo
- Atún: atún en conserva escurrido mezclado con mayonesa (versión popular moderna) - 4 El enrollado (técnica): coloca la hoja de nori sobre esterilla de bambú (makisu). Con las manos húmedas, extiende el arroz en capa fina uniforme dejando 2-3 cm en el borde superior libre. Coloca los rellenos en fila horizontal en el centro-inferior del arroz. Levanta el borde inferior del nori con la esterilla y enrolla con firmeza hacia el borde libre. El rollo debe quedar firme y compacto — la presión uniforme es la clave.
- 5 Pincela el exterior del rollo con aceite de sésamo (da brillo y sabor). Corta con cuchillo húmedo y afilado en rodajas de 1.5-2 cm.
