Huevos con tomate
Huevos con tomate es un plato vegetariano de la cocina china, apto para dieta vegetariana, perfecto para 4 personas. Se prepara en solo 15 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 5 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
7
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Huevos 4
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Tomates 3½
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Cebolla de verdeo 2½
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Salsa soja 1¾ cda
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Azúcar 1¾ cdta
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Aceite a gusto
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Sal a gusto
Preparación
- 1 Los huevos con tomate salteados (番茄炒鸡蛋 — fān qié chǎo jī dàn) son el plato chino más casero, sencillo y universalmente amado de la cocina casera china — huevos revueltos suaves y sedosos salteados en wok con tomates maduros en un plato agridulce ligeramente dulzón. Es probablemente el plato más cocinado en los hogares chinos — es lo primero que aprenden a cocinar los niños chinos. La clave: los huevos cremosos y suaves, el tomate jugoso y el punto exacto de dulzor.
- 2 Los huevos: bate 4 huevos grandes con: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de Shaoxing (o vino blanco), 1 cucharadita de aceite de sésamo. Bate vigorosamente hasta completamente integrado y ligeramente espumoso. La sal en los huevos antes de batir los hace más cremosos.
- 3 Los tomates: corta 3-4 tomates maduros (400-500 g — el tomate más maduro y jugoso posible) en gajos medianos o en cuartos. Los tomates chinos son más ácidos que los mediterráneos — si los tuyos son muy ácidos, añade más azúcar.
- 4 Los huevos revueltos: en wok muy caliente con 2-3 cucharadas de aceite vegetal (más aceite que para huevos occidentales — el aceite hace que los huevos queden tiernos y cremosos), vierte los huevos batidos. Con espátula, mueve suavemente desde los bordes hacia el centro sin mezclar en exceso hasta que los huevos estén cuajados en grandes láminas cremosas pero todavía húmedas y brillantes. Retira del wok inmediatamente — los huevos continúan cocinándose con el calor residual.
- 5 Los tomates: en el mismo wok con un poco más de aceite si hace falta, saltea los tomates 2-3 min hasta que empiecen a soltar jugos.
- 6 La salsa: añade: 1 cucharadita de sal, 1-2 cucharaditas de azúcar (el toque dulce es lo que hace especial este plato), 1 cucharadita de salsa de soja (opcional). Devuelve los huevos al wok. Mezcla suavemente 30 segundos.
- 7 Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cebolleta verde picada. Sirve con arroz blanco.
