Lobster roll
Lobster roll es el sándwich de langosta más famoso de Nueva Inglaterra: carne cocida de langosta —mezclada con mayonesa, cebollino, limón y sal en la versión Connecticut o solo con mantequilla derretida en la versión maine—, servida en un pan de hot dog brioche tostado con mantequilla. El lujo del verano en la costa de Maine.
Preparación: 15 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
7
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Carne de langosta 300 g
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Panes hot dog 2½
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Mayonesa 2½ cdas
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Apio 1¾ rama picado
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Limón 1¾ cdta
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Sal, pimienta a gusto
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Mantequilla a gusto
Preparación
- 1 El lobster roll es el sándwich de langosta más elegante y celebrado de la costa de Nueva Inglaterra — langosta cocida al vapor y aderezada con mantequilla fundida (estilo Maine) o mayonesa suave (estilo Connecticut), servida en un hot dog bun de leche tostado con mantequilla. Es el plato de verano por excelencia de Maine, Connecticut y Cape Cod. El debate Maine vs. Connecticut (frío con mayo vs. caliente con mantequilla) es tan intenso como el baseball.
- 2 La langosta: usa 2 langostas medianas vivas (600-800 g cada una) o colas de langosta congeladas de calidad. Cocción al vapor: cuece al vapor las langostas 8-10 min hasta que estén completamente rojas y la carne blanca. Deja templar. Extrae toda la carne: las colas (la más abundante), las pinzas y los nudillos. Corta en trozos generosos de 2-3 cm — el tamaño importa: el lobster roll es generoso. Refrigera si haces la versión Connecticut o estilo Maine frío.
- 3 Estilo Maine (frío con mayonesa): el más popular. Mezcla la carne de langosta fría con: 3 cucharadas de mayonesa de calidad, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de cebollino fresco picado fino, sal y pimienta blanca. La mayonesa debe ser ligera — el sabor de la langosta es el protagonista. Ajusta de sal.
- 4 Estilo Connecticut (caliente con mantequilla): funde 60 g de mantequilla de calidad con 1 diente de ajo rallado y ralladura de limón. Mezcla la carne de langosta caliente con la mantequilla fundida. Es más sencillo y más puro.
- 5 El bun: el bun de lobster roll tiene corte lateral (top-split hot dog bun) — permite tostar los lados planos en sartén con mantequilla hasta completamente dorados y crujientes. Tuesta con abundante mantequilla.
- 6 Llena el bun tostado con la langosta preparada. Añade un toque de cebollino fresco picado y una gota más de zumo de limón. Sirve inmediatamente con patatas chip o coleslaw.
