Chili con carne
Chili con carne es una sopa o crema de la cocina americana, perfecta para 6 personas. Requiere 1h 15min de preparación. Dificultad Media. Elaborada con 8 ingredientes.
Preparación: 15 min Cocción: 60 min
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Ingredientes
8
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Carne picada 500 g
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Fríjoles rojos 400 g
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Tomate triturado 400 g
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Cebollas 1¾
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Ajo 2½ dientes
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Chile en polvo 2½ cdas
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Comino, orégano a gusto
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Sal, pimienta a gusto
Preparación
- 1 El chili con carne es el guiso de carne picada y chile más contundente y especiado de Texas y el sudoeste americano — carne de res picada (o en dados para el chili de competición) cocinada con chiles anchos y chipotle, tomate, comino y especias hasta obtener guiso espeso, oscuro y aromático. El debate sobre si el chili auténtico lleva o no frijoles divide a los texanos: el chili tradicional de Texas no lleva alubias. Los frijoles son la adición de otras regiones.
- 2 La carne: usa 800 g de carne de res picada gruesa (ground beef) o en dados muy pequeños de 1 cm. El chili de competición usa carne en dados — el chili rápido usa carne picada. La grasa de la carne es sabor — no uses carne demasiado magra.
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3
Los chiles: el chili americano usa chiles secos rehidratados para profundidad de sabor y chiles en conserva para comodidad:
- 3 chiles anchos secos remojados y licuados (sabor profundo y ahumado sin picante excesivo)
- 2 chiles chipotle en adobo (picante ahumado)
- 2 cucharadas de chile powder (mezcla comercial de chile y comino) - 4 La cocción: en olla grande o Dutch oven, dora la carne en tandas a fuego alto hasta completamente dorada — sin amontonar. Retira. En la misma olla, sofríe 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo y 1 pimiento verde. Añade la carne. Incorpora los chiles licuados y el chipotle. Añade 400 g de tomate triturado, 400 ml de caldo de res, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de orégano mexicano, sal y pimienta. Cocina a fuego suave 1.5-2 horas removiendo ocasionalmente.
- 5 El chili con frijoles: añade 400 g de frijoles rojos cocidos los últimos 20 min.
- 6 Sirve en tazón con: queso cheddar rallado, crema ácida, jalapeños, cebolleta y corn chips.
