Reuben sandwich
Reuben sandwich es un plato rápido de la cocina americana, perfecto para 2 personas. Lista en 20 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 6 ingredientes.
Preparación: 10 min Cocción: 10 min
Sin valoraciones aún
14 visitas
Ingredientes
6
-
Pastrami 300 g
-
Pan de centeno 4 rebanadas
-
Chucrut 150 g
-
Queso suizo 4 fetas
-
Aderezo ruso 100 ml
-
Mantequilla a gusto
Preparación
- 1 El Reuben es el sándwich caliente de carne de res en conserva más sabroso y contundente de los delis de Nueva York — rebanadas de pan de centeno tostadas en mantequilla, con capas generosas de corned beef (carne de res en salmuera), chucrut (col fermentada), queso suizo fundido y salsa Thousand Island (o Russian dressing). Es el sándwich emblema de los Jewish delis neoyorquinos del siglo XX.
- 2 El corned beef: el corned beef es carne de res (falda — brisket) curada en salmuera con sal, nitratos y especias (pimienta, cilantro, mostaza, laurel, bayas de enebro). En Estados Unidos se vende en lata (Libby's) o fresco en los delis. El corned beef casero requiere 5-7 días de curado. Si usas corned beef de lata, córtalo en lonchas gruesas. Si lo haces desde cero: cura la falda en salmuera 5 días, cuece 3 horas en agua con especias. Deshebrra o corta en lonchas.
- 3 El sauerkraut: usa chucrut (sauerkraut) de calidad — fermentado naturalmente, no pasteurizado. Escurre bien el exceso de líquido apretando con las manos para que no humedezca demasiado el pan.
- 4 La salsa Thousand Island: mezcla 4 cucharadas de mayonesa + 2 cucharadas de ketchup + 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados + 1 cucharadita de vinagre + sal y pimienta. La Thousand Island es el aderezo cremoso-ácido que une todos los sabores del Reuben.
- 5 El montaje y el tostado: unta mantequilla en el exterior de 2 rebanadas gruesas de pan de centeno (rye bread). En sartén a fuego medio, tosta el pan por el exterior hasta dorado (como un grilled cheese). En el interior: capas de corned beef calentado brevemente en sartén, chucrut escurrido, queso suizo (Emmental o Gruyère) fundido sobre el corned beef caliente y salsa Thousand Island. Cierra. Aplasta suavemente.
