Philly cheesesteak
El cheesesteak es una especie de sándwich conocido fuera de las regiones de Filadelfia, Pensilvania como Philadelphia cheesesteak, Philly cheesesteak, o incluso steak and cheese. Este sandwich lleva en su interior pequeñas tiras de carne (steak) y una pequeña cantidad de queso fundido de cheddar o provolone. Un cheesesteak sin queso fundido se denomina localmente como steak sandwich, o un Philly Steak en otras partes del país.
Preparación: 15 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
6
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Filetes de res 400 g fino
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Panes sub 4
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Queso provolone 4 fetas
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Cebollas 1¾
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Pimientos verdes 1¾
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Sal, pimienta a gusto
Preparación
- 1 Elegir el corte adecuado: ribeye (entrecot) congelado parcialmente facilita cortar tiras muy finas. Cortar en láminas de 2-3 mm con un cuchillo afilado.
- 2 Calentar una plancha de hierro o sartén grande a fuego muy alto hasta que humee.
- 3 Saltear la cebolla cortada en aros o medios aros a fuego medio-alto con un poco de aceite hasta que esté blanda y caramelizada, 8-10 minutos. Reservar.
- 4 Opcionalmente, saltear también pimiento verde en tiras y champiñones. Reservar.
- 5 Aumentar el fuego al máximo. Añadir un poco más de aceite y cocinar la carne en tiras en una sola capa durante 2-3 minutos sin mover para que tome color.
- 6 Revolver y cocinar 1-2 minutos más hasta que esté bien cocida. Sazonar con sal y pimienta.
- 7 Mezclar la carne con las cebollas y verduras en la plancha.
- 8 Distribuir la mezcla formando el largo del pan. Colocar encima queso provolone, Cheez Whiz o provolone en lonchas y cubrir hasta que se derrita.
- 9 Con una espátula, deslizar todo el contenido dentro de un pan de hoagie o submarino abierto y caliente.
- 10 Servir inmediatamente bien caliente.
