Lomito
El lomito, también conocido como sándwich de lomo, es un sándwich icónico de la gastronomía argentina y chilena. Se prepara con una fina milanesa de lomo de cerdo a la plancha, servida en pan de miga con lechuga, tomate, huevo, jamón y queso fundido. Es un plato muy popular en puestos de comida y restaurantes de toda Argentina, especialmente en Córdoba.
Preparación: 15 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
9
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Mostaza a gusto
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Filetes de lomo 2½ fino
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Tomates a gusto
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Queso a gusto
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Panes de lomito 2½
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Lechuga a gusto
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Jamón a gusto
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Huevo frito a gusto
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Mayonesa g
Preparación
- 1 El lomito es el sándwich de carne más emblemático de Argentina — un filete de carne tierna asada a la plancha en pan tipo viena o árabe, con capas de jamón, queso, lechuga, tomate, huevo frito y salsas. Es el sandwich gourmet de los puestos de comida y las "lomiquerías" porteñas.
- 2 La carne: el lomito auténtico usa lomo de cerdo o ternera cortado en filetes de 1-1.5 cm. Pide lomo entero al carnicero y córtalo en casa, o pide filetes ya cortados. Los filetes de cerdo son los más comunes (más económicos y sabrosos).
- 3 Sazona los filetes con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano por ambas caras. Deja reposar 10 min.
- 4 Plancha muy caliente: calienta una plancha o sartén de hierro a fuego muy vivo hasta que humee. Añade un mínimo de aceite. Sella los filetes 2-3 min por lado según el grosor hasta que estén bien dorados por fuera y apenas rosados por dentro (cerdo) o jugosos (ternera). No los aplastes con la espátula — pierden jugos. Mientras la carne está en la plancha, coloca encima de cada filete 1-2 lonjas de jamón y 1 lonja de queso (cuartirolo, mozzarella o cheddar) para que se derrita con el calor residual.
- 5 Abre el pan tipo viena o árabe por la mitad. Tuesta ligeramente en la misma plancha con un poco de mantequilla.
- 6 Monta el lomito en este orden: en la base del pan, unta mayonesa y mostaza. Coloca lechuga, tomate en rodajas y pepinillo en rodajas. Sobre esto, el filete con el jamón y queso derretido. Si quieres huevo, fríe un huevo en la plancha mientras se hace la carne y colócalo encima. Añade la tapa del pan untada con más mayonesa.
- 7 Sirve inmediatamente con papas fritas.
