Burritos
A burrito or burro in Mexico is, historically, a regional name, among others, for what is known as a taco, a tortilla filled with food, in other parts of the country. The term burrito was regional, specifically from Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Sonora and Sinaloa, for what is known as a taco in Mexico City and surrounding areas, and codzito in Yucatán and Quintana Roo. Due to the cultural influence of Mexico City, the term taco became the default, and the meaning of terms like burrito and codzito were forgotten, leading many people to create new meanings and folk histories.
Preparación: 15 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
7
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Tortillas harina grandes 4
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Salsa a gusto
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Carne picada 300 g
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Frijoles refritos 200 g
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Arroz 200 g
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Queso rallado 100 g
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Crema ml
Preparación
- 1 Cocinar el relleno de carne: dorar carne picada o en trozos con cebolla picada, ajo, comino, chile en polvo, pimentón, sal y pimienta. Añadir un chorrito de salsa de tomate si se desea más húmedo.
- 2 Calentar los frijoles: usar frijoles negros o pintos de lata, escurridos y enjuagados. Calentarlos en sartén con comino y sal. Machacar ligeramente algunos para obtener una textura cremosa.
- 3 Cocinar arroz blanco o arroz mexicano (con sofrito, tomate y caldo).
- 4 Preparar los demás ingredientes: queso cheddar o mezcla mexicana rallado, crema agria, guacamole o palta en cubos, pico de gallo o salsa fresca.
- 5 Calentar las tortillas de harina (grandes, 30 cm) en una sartén seca 30 segundos por lado o en microondas con papel húmedo.
- 6 Para enrollar: colocar la tortilla plana y añadir una línea de rellenos en el centro (arroz, frijoles, carne, queso) dejando bordes libres.
- 7 Doblar los lados cortos hacia adentro y luego enrollar desde abajo con fuerza para que quede compacto.
- 8 Sellar en sartén caliente 1-2 minutos por lado hasta dorar la tortilla.
- 9 Servir cortado por la mitad con crema agria, guacamole y salsa picante.
