Pepperoni pizza
Pepperoni pizza es un plato rápido de la cocina americana, perfecto para 6 personas. Requiere 1h 15min de preparación. Dificultad Media. Elaborado con 8 ingredientes.
Preparación: 60 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
8
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Harina 500 g
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Agua 300 ml
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Levadura 10 g
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Aceite 2½ cdas
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Salsa de tomate 200 g
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Mozzarella 300 g
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Pepperoni 150 g
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Orégano a gusto
Preparación
- 1 La pepperoni pizza es la pizza más popular en Estados Unidos — masa de pizza americana (más gruesa y esponjosa que la napolitana) con salsa de tomate, mozzarella fundida y rodajas de pepperoni (salami picante americano) que se curvan y crean bordes crujientes con pequeños charcos de grasa durante el horneado. La pepperoni pizza es diferente a la pizza italiana — la masa americana es más esponjosa y la salsa más dulce.
- 2 La masa americana (pan style o New York style): disuelve 7 g de levadura activa en 300 ml de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar. Espera 5 min hasta que espume. Mezcla 450 g de harina de todo uso, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la levadura activada y amasa 8-10 min hasta masa suave y elástica. La masa americana tiene más aceite que la napolitana — esto da la textura más tierna. Fermenta 1-2 horas hasta doblar.
- 3 La salsa de pizza americana: tritura 400 g de tomate pelado en conserva con 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de azúcar y sal. La salsa americana es más dulce y condimentada que la italiana.
- 4 El montaje: estira la masa en disco de 30-32 cm. Coloca en bandeja engrasada con aceite o harina de maíz. Distribuye la salsa de tomate dejando 2 cm de borde libre. Esparce 200 g de mozzarella rallada. Coloca 80-100 g de pepperoni en rodajas en capa uniforme (el pepperoni durante el horneado se curva formando "copitas" que retienen la grasa — característica del pepperoni americano de calidad). Añade más mozzarella por encima del pepperoni para que quede parcialmente cubierto.
- 5 Hornea en horno muy caliente (250°C) con piedra de pizza 10-15 min hasta que los bordes estén dorados, la mozzarella burbujee y el pepperoni esté crujiente en los bordes.
