Apple pie
Apple pie es un postre de la cocina americana, perfecto para 8 personas. Requiere 1h 30min de preparación. Dificultad Difícil. Elaborado con 8 ingredientes.
Preparación: 40 min Cocción: 50 min
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Ingredientes
8
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Lámina masa hojaldrada 2½
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Manzanas 6 granny smith
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Azúcar 100 g
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Harina 2½ cdas
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Canela 1¾ cdta
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Nuez moscada ¾ cdta
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Huevos 1¾
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Mantequilla 1¾ cda
Preparación
- 1 El apple pie es la tarta de manzana más icónica y representativa de la repostería americana — doble capa de masa de pie mantecosa y hojaldrada, rellena de manzanas especiadas con canela, nuez moscada y azúcar moreno, con la cubierta superior enrejada o cerrada. La frase "American as apple pie" resume su lugar en la cultura de Estados Unidos. La apple pie perfecta tiene relleno jugoso pero no aguado, fondo crujiente y cubierta dorada y brillante.
- 2 La masa de pie (la pie crust): en bol, mezcla 350 g de harina de todo uso, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar. Añade 200 g de mantequilla sin sal muy fría cortada en dados pequeños. Con los dedos o cortapastas, frota la mantequilla en la harina hasta obtener textura grumosa con trozos del tamaño de guisante (los trozos de mantequilla dan las capas hojaldradas). Añade 5-7 cucharadas de agua helada (1 cucharada a la vez) mezclando con tenedor hasta que la masa junte. Divide en dos discos iguales. Envuelve en film. Refrigera 1 hora.
- 3 El relleno: pela, descorazona y corta en láminas de 5 mm: 1.2 kg de manzanas mezcla (2/3 ácidas — Granny Smith — y 1/3 dulces — Golden). Las manzanas ácidas mantienen su forma; las dulces se deshacen formando salsa. Mezcla con: 120 g de azúcar, 3 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharaditas de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 2 cucharadas de maicena (espesa el jugo), 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharadita de vainilla.
- 4 El montaje: estira 1 disco de masa y forra un molde de pie de 23 cm. Rellena con las manzanas apiladas en montículo (se reducen al hornear). Estira el segundo disco — haz enrejado o cúbrelo entero haciendo cortes de vapor. Sella y decora los bordes. Pincela con huevo batido y espolvorea azúcar grueso.
- 5 Hornea a 220°C 20 min, luego a 180°C 35-40 min hasta dorado y burbujeante.
