Corn dog
El corn dog es el bocado ferial mas icónico de Estados Unidos: una salchicha de Frankfurt ensartada en un palo de madera, rebozada en una masa gruesa de harina de maiz y frita hasta quedar dorada. Popularizado en las ferias estatales desde los años 1940, se come con mostaza amarilla y ketchup y es símbolo de la cocina americana de feria.
Preparación: 15 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
8
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Salchichas 6
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Palitos 6
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Harina de maíz 200 g
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Harina 100 g
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Huevos 1¾
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Leche 200 ml
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Azúcar 1¾ cda
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Aceite para freír a gusto
Preparación
- 1 El corn dog es el aperitivo de feria americana más festivo y nostálgico — una salchicha (frankfurter o hot dog) entera clavada en palito y recubierta de masa de maíz dulce esponjosa frita en aceite. El corn dog nació en Texas en los años 40 y es el snack inseparable de las ferias estatales americanas, los parques de atracciones y los puestos callejeros del 4 de julio. La masa de maíz ligeramente dulce contrasta perfectamente con la salchicha salada.
- 2 Las salchichas: usa salchichas tipo frankfurter o hot dog grandes de buena calidad. Seca completamente con papel absorbente — la humedad impide que la masa se adhiera. Clava cada salchicha en un palito de madera largo (palitos de helado o brochetas de bambú). Pasa ligeramente las salchichas por harina sacudiendo el exceso — este truco hace que la masa se adhiera perfectamente.
- 3 La masa de maíz: mezcla en bol: 120 g de harina de maíz (cornmeal — harina de maíz gruesa americana), 80 g de harina de trigo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de impulsor (levadura química), 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimentón dulce. En otro bol, mezcla 200 ml de buttermilk (leche con 1 cucharada de vinagre o limón esperado 5 min) + 1 huevo. Combina los líquidos con los secos hasta masa homogénea. La masa debe tener consistencia espesa que se adhiera a la salchicha sin escurrirse.
- 4 La fritura: en recipiente profundo y estrecho (para facilitar la inmersión), calienta aceite vegetal a 175°C. Vierte la masa en el recipiente. Sumerge la salchicha enharina en la masa girando hasta que esté completamente recubierta. Introduce verticalmente en el aceite. Fríe 3-4 min girando con el palito hasta que esté uniformemente dorado y crujiente.
- 5 Sirve con mostaza americana amarilla y ketchup.
