Mac and cheese
Mac and cheese es una receta de pasta de la cocina americana, perfecta para 6 personas. Lista en 35 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 9 ingredientes.
Preparación: 10 min Cocción: 25 min
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Ingredientes
9
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Macarrones 400 g
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Sal a gusto
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Pimienta a gusto
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Mantequilla 50 g
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Harina 50 g
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Leche 500 ml
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Queso cheddar 400 g
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Pan rallado a gusto
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Mostaza a gusto
Preparación
- 1 El mac and cheese (macarrones con queso) es el plato de comfort food más amado de Estados Unidos — macarrones cubiertos con salsa de queso cheddar cremosa y dorada al horno. Hay dos escuelas: el baked mac and cheese (horneado con costra crujiente) y el stovetop mac and cheese (cremoso sin hornear). El macaroni and cheese tiene raíces en los recetarios del siglo XVIII en Virginia y fue popularizado por Thomas Jefferson.
- 2 El roux y la bechamel de queso: en cazo mediano, derrite 60 g de mantequilla a fuego medio. Añade 60 g de harina. Cocina 2 min removiendo (roux). Incorpora 800 ml de leche entera caliente en hilo fino removiendo constantemente con varillas hasta salsa lisa. Cocina 8-10 min removiendo hasta que espese y esté sedosa. Sazona con sal, pimienta blanca, nuez moscada y 1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo (potencia el sabor del queso). La mostaza es el ingrediente secreto del mac and cheese americano.
- 3 El queso: el mac and cheese clásico americano usa cheddar anaranjado maduro. Añade fuera del fuego (el queso añadido al fuego queda granuloso): 300 g de cheddar maduro rallado fino. Mezcla hasta que se disuelva completamente. Para más complejidad añade: 100 g de gruyère o gouda ahumado rallado. La mezcla de quesos da profundidad de sabor.
- 4 La pasta: cuece 400 g de macarrones (elbow macaroni) en agua muy salada 2 min menos que al dente — se terminarán en el horno.
- 5 El montaje: mezcla la pasta escurrida con la salsa de queso. Vierte en fuente de horno. Por encima: 30 g de pan rallado panko mezclado con 30 g de mantequilla fundida y 50 g de cheddar rallado. La costra crujiente es el contraste perfecto.
- 6 Hornea a 200°C 20-25 min hasta que la costra esté completamente dorada y la salsa burbujee por los lados.
