Chivito uruguayo
Chivito uruguayo es un plato rápido de la cocina uruguaya, perfecto para 2 personas. Lista en 35 minutos. Dificultad Media. Elaborado con 8 ingredientes.
Preparación: 20 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
8
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Filetes de lomo 2½
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Tomates a gusto
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Pan 2½
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Jamón 2½ fetas
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Queso 2½ fetas
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Lechuga a gusto
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Huevo frito 2½
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Mayonesa a gusto
Preparación
- 1 El chivito es el sándwich nacional de Uruguay — tanto que hay un Día Nacional del Chivito (22 de octubre). No tiene nada de chivo (cabra): lleva un filete de ternera fino como base, jamón, queso, huevo frito, lechuga, tomate, cebolla, mayonesa y aceitunas, todo en pan de hamburguesa. El nombre según la leyenda viene de que se pidió "un chivito" asado y no había, y el cocinero improvisó este sándwich.
- 2 La carne base: usa un filete de ternera fino (lomito o nalga cortado a 1 cm). Golpéalo con mazo hasta 6-7 mm. Sazona con sal y pimienta.
- 3 Plancha muy caliente: calienta una plancha de hierro a temperatura máxima con unas gotas de aceite. Sella el filete 1-2 min por lado según el grosor — el chivito uruguayo auténtico va ligeramente rosado por dentro, nunca bien cocido. En los últimos 30 segundos, coloca 1-2 lonjas de jamón cocido encima del filete y cubre con 1-2 lonjas de queso (mozzarella o cuartirolo) para que se derrita.
- 4 Mientras se hace la carne, fríe un huevo en la misma plancha con el borde crocante (el huevo del chivito tiene la yema líquida, no rota).
- 5 Tuesta el pan de hamburguesa o pan con tapa en la plancha con mantequilla hasta que esté dorado.
- 6 Montaje del chivito completo (con todo): en la base del pan unta mayonesa abundante. Coloca lechuga, tomate en rodajas y cebolla en aros finos. El filete con jamón y queso derretido encima. El huevo frito encima del filete. Aceitunas verdes y morrones (pimiento rojo asado de frasco). Mas mayonesa en la tapa.
- 7 El chivito canadiense añade panceta o tocino ahumado crujiente. El medio y medio lleva sólo la mitad de los ingredientes.
- 8 Sirve con papas fritas y ensalada rusa (papa, arvejas y mayonesa).
