Medialunas uruguayas
Medialunas uruguayas es una receta de pan y masas de la cocina uruguaya, apta para dieta vegetariana, perfecta para 20 personas. Requiere 2h 20min de preparación. Dificultad Difícil. Elaborada con 7 ingredientes.
Preparación: 120 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
7
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Harina 500 g
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Manteca 200 g
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Leche 200 ml
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Huevos 2½
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Azúcar 100 g
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Levadura 25 g
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Sal 1¾ cdta
Preparación
- 1 Las medialunas uruguayas son los croissants de mantequilla más esponjosos y brillantes de la repostería rioplatense — completamente diferentes a las medialunas argentinas (que son más dulces) y al croissant francés (que es más hojaldrado y seco). La medialuna uruguaya es mantecosa, tierna por dentro, hojaldrada suave y cubierta con un almíbar brillante. Es el desayuno nacional del Uruguay.
- 2 La masa: disuelve 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca) en 100 ml de leche tibia con 1 cucharadita de azúcar. Deja fermentar 10 min. Mezcla 500 g de harina de fuerza, 80 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 huevos, 100 ml de leche y la levadura activada. Amasa hasta integrar. Añade 100 g de mantequilla blanda en trozos y amasa 10-12 min hasta que la masa sea lisa, suave y elástica. Fermenta cubierta 1-1.5 horas.
- 3 El hojaldrado: refrigera la masa 30 min. Extiende en rectángulo de 40x30 cm. Distribuye 150 g de mantequilla fría laminada sobre 2/3 de la masa. Dobla en tres (como carta). Refrigera 30 min. Repite el proceso 2-3 veces más. La mantequilla intercalada entre la masa crea las capas características al hornearse.
- 4 El formado: extiende la masa en círculo grande. Corta triángulos de base 8-10 cm. Enrolla desde la base hacia el vértice con presión. Curva ligeramente los extremos hacia adentro para formar la media luna. Coloca en bandeja de horno con papel manteca.
- 5 Segunda fermentación: 1.5-2 horas hasta que doblen de tamaño y estén ligeras al tacto.
- 6 Hornea a 190°C 15-18 min hasta que estén uniformemente doradas.
- 7 El almíbar brillante: hierve 100 ml de agua + 100 g de azúcar + 1 cucharada de miel 5 min hasta ligeramente espeso. Pinta las medialunas calientes recién salidas del horno con el almíbar — es lo que da el brillo característico y conserva la humedad.
- 8 Se comen recién horneadas con mantequilla o dulce de leche.
