Focaccia
Focaccia es una receta de pan y masas de la cocina italiana, perfecta para 8 personas. Requiere 1h 20min de preparación. Dificultad Media. Elaborada con 6 ingredientes.
Preparación: 60 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
6
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Harina 00 500 g
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Agua tibia 300 ml
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Levadura 10 g
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Aceite oliva 100 ml
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Romero a gusto
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Sal gruesa a gusto
Preparación
- 1 Disuelve 7 g de levadura seca en 350 ml de agua tibia (no caliente, unos 35-38°C) con 1 cucharadita de azúcar. Espera 10 minutos hasta que espume.
- 2 En un bol grande mezcla 500 g de harina de fuerza con 1.5 cucharaditas de sal. Forma un hueco en el centro, agrega la levadura activada y 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Mezcla hasta integrar y luego amasa sobre superficie enharinada durante 10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Con amasadora, 8 minutos a velocidad media.
- 3 Coloca la masa en un bol aceitado, tapa con film y deja levar en lugar cálido 1 hora o hasta que doble su volumen.
- 4 Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja de horno (30x40 cm). Extiende la masa sobre la bandeja con los dedos engrasados hasta cubrir toda la superficie. Si la masa se retrae, deja reposar 5 minutos y estira nuevamente. Tapa con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos más.
- 5 Precalienta el horno a 220°C. Presiona con los dedos la superficie de la focaccia para crear los característicos hoyuelos profundos. Rocía abundantemente con aceite de oliva (la clave de la focaccia crujiente). Distribuye las hojas de romero fresco, los granos de sal gruesa y las aceitunas o tomates cherry si los usas.
- 6 Hornea 20-25 minutos hasta que esté dorada y crujiente por fuera pero esponjosa por dentro. Sirve templada.
