Pandebono
El pandebono es un amasijo característico del departamento del Valle del Cauca y que también se prepara en toda Colombia. Su origen es de la región del Valle del Cauca, en la antigua vía que conducía de Cali a Buenaventura. Aunque es llamado pan, no lo es en realidad.
Preparación: 20 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
5
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Almidón de yuca 500 g
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Queso costeño 200 g
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Huevos 2½
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Leche 100 ml
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Sal a gusto
Preparación
- 1 Precalentar el horno a 200°C. Engrasar o forrar con papel sulfurizado una bandeja de horno.
- 2 Mezclar en un bol grande el almidón de yuca (tapioca starch) con el almidón de maíz en la proporción indicada en la receta.
- 3 Añadir el queso costeño colombiano rallado finamente (o una combinación de queso fresco y parmesano si no consigue el original) a los almidones. Mezclar bien con las manos.
- 4 Hacer un hueco en el centro e incorporar los huevos batidos uno a uno, mezclando con las manos o con una espátula.
- 5 Añadir la leche poco a poco hasta obtener una masa suave y moldeable que no se pegue. Si la masa queda muy húmeda, agregar más almidón; si queda muy seca, añadir más leche.
- 6 Sazonar con sal al gusto (el queso ya aporta sal, así que probar primero).
- 7 Tomar porciones de masa (del tamaño de una pelota de golf) y formar bolitas suaves con las manos húmedas.
- 8 Colocar sobre la bandeja preparada dejando espacio entre ellas pues se expanden.
- 9 Hornear 18-22 minutos hasta que estén doradas en la superficie y el interior esté cocido.
- 10 Servir calientes recién salidos del horno con agua de panela, chocolate o café colombiano.
