Martin Fierro
Martin Fierro es una bebida de la cocina uruguaya, apta para dieta vegana y sin gluten. Se prepara en solo 5 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 4 ingredientes.
Preparación: 5 min
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Ingredientes
4
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Grapa 50 ml
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Naranja 1¾
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Azúcar a gusto
-
Hielo a gusto
Preparación
- 1 El Martin Fierro es el postre argentino de origen genovés más sencillo y perfecto — una combinación minimalista de membrillo (dulce de membrillo) con queso cuartirolo o queso fresco en partes iguales. Se llama así porque el membrillo y el queso van "de la mano" como el gaucho y su tradición en el poema épico de José Hernández. Es el postre de bodegón argentino por excelencia: presente en todos los restaurantes de cocina criolla.
- 2 La filosofía del Martin Fierro es la simplicidad absoluta. Solo se necesitan 2 ingredientes de calidad:
- 3 Dulce de membrillo: el membrillo es un fruto con altísimo contenido en pectina que produce una jalea densa y firme al cocerse con azúcar. El dulce de membrillo argentino es de color marrón-rojizo oscuro, firme al corte y con sabor dulce e intensamente perfumado (floral, cítrico). La calidad del membrillo marca la diferencia — busca dulce de membrillo artesanal o de buena marca. El membrillo de frambuesa o zapallo son sustitutos pero no son el original.
- 4 Queso fresco o cuartirolo: el queso cuartirolo es un queso fresco de pasta blanda, suave, ligeramente ácido y con textura cremosa. Es el queso partner del membrillo en Argentina. Puede sustituirse por queso de tetilla, queso fresco, queso de Burgos o incluso brie suave.
- 5 La proporción: corta porciones iguales de dulce de membrillo y queso — la proporción 1:1 es la canónica. Un rectángulo de membrillo sobre un rectángulo de queso del mismo tamaño.
- 6 La temperatura: el Martin Fierro se come a temperatura ambiente o el queso ligeramente frío y el membrillo a temperatura ambiente. El queso muy frío pierde cremosidad y sabor.
- 7 Presentación: sirve en plato de postre. Algunos restaurantes lo presentan con hilo de miel encima o con nueces tostadas. El Martin Fierro es perfecto tal como es — sin adornos innecesarios.
- 8 Combinación perfecta: la acidez y cremosidad del queso suavizan el dulzor intenso del membrillo; el membrillo aporta dulzor, textura firme y perfume frutal al queso neutro.
