Churros con dulce de leche
Churros con dulce de leche es un postre de la cocina uruguaya, apto para dieta vegetariana, perfecto para 10 personas. Lista en 50 minutos. Dificultad Media. Elaborado con 6 ingredientes.
Preparación: 30 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
6
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Harina 250 g
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Agua 250 ml
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Azúcar 1¾ cda
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Sal 1¾ cdta
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Aceite para freír a gusto
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Dulce de leche a gusto
Preparación
- 1 Los churros son la fritura de masa choux más crujiente y reconfortante de la gastronomía española e hispanoamericana — una masa de harina cocida en agua hirviendo con aceite, extruida por manga pastelera con boquilla de estrella y frita en aceite caliente hasta quedar dorados y crujientes. En Argentina se sirven siempre con dulce de leche — la combinación es el desayuno y merienda favorita de los porteños.
- 2 La masa choux: en cazo a fuego medio, hierve 250 ml de agua con 50 ml de aceite de girasol y 1 cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, añade 200 g de harina de trigo tamizada de golpe. Remueve enérgicamente con cuchara de madera sin parar hasta que la masa se despegue completamente de las paredes del cazo y forme una bola compacta (2-3 min). Retira del fuego. Deja templar 5 min. La masa de churros es más sencilla que el choux francés — no lleva huevos.
- 3 Transfiere la masa a manga pastelera con boquilla de estrella grande (la boquilla de estrella da los surcos característicos y aumenta la superficie crujiente). La masa debe estar caliente o tibia para extruirse bien.
- 4 Fritura: calienta aceite vegetal abundante a 175-180°C en olla profunda o sartén profunda. Extruye los churros directamente al aceite caliente cortando con tijeras en porciones de 15-20 cm. Nunca amontones muchos churros a la vez — bajaría la temperatura del aceite y quedarían grasos. Fríe 3-4 min girando hasta que estén uniformemente dorados. Escurre en papel absorbente.
- 5 Sazona: pasa los churros calientes por azúcar mezclado con canela molida (la versión española clásica) o déjalos solo con sal (la versión argentina).
- 6 El dulce de leche: en Argentina los churros se mojan en dulce de leche de repostería (más espeso) calentado. También se rellenan de dulce de leche con manga.
- 7 Sirve recién fritos (los churros pierden el crujiente en minutos) con dulce de leche para mojar o chocolate a la taza espeso.
