Chivito al plato
Chivito al plato es una receta de carne de la cocina uruguaya, perfecta para 2 personas. Lista en 30 minutos. Dificultad Media. Elaborada con 9 ingredientes.
Preparación: 15 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
9
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Tomates a gusto
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Mayonesa a gusto
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Filetes de lomo 2½
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Panes de hamburguesa 2½
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Jamón cocido 4 fetas
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Queso 4 fetas
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Huevos 2½
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Lechuga a gusto
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Panceta 100 g
Preparación
- 1 El chivito al plato es el sándwich-plato más emblemático de la gastronomía uruguaya — un sándwich de carne de ternera (milanesa fina o bife fino) con jamón, bacon, mozzarella fundida, huevo, lechuga, tomate, aceitunas, pimientos y mayonesa. Es el plato más pedido en los restaurantes uruguayos y símbolo de la identidad gastronómica oriental. El nombre no tiene relación con el cabrito — según la leyenda un cliente ordenó "chivito" (cabritillo) y el cocinero no tenía, así que improvisó este plato completo.
- 2 La carne: usa bife fino de ternera de 150-200 g, golpeado con mazo hasta 4-5 mm de grosor. Sazona con sal y pimienta y cocina en plancha o sartén muy caliente con mantequilla 2-3 min por cara hasta que esté apenas cocida — la carne del chivito debe quedar jugosa, no seca.
-
3
Los componentes del chivito (todos obligatorios):
- Jamón cocido: 2 lonchas sobre la carne caliente
- Bacon: 2-3 lonchas de tocino ahumado frito crujiente
- Mozzarella: 2-3 lonchas fundidas sobre el conjunto (gratinar 2 min bajo el grill)
- Huevo: frito o revuelto — en Uruguay el huevo es parte inseparable del chivito
- Lechuga: hojas de lechuga fresca crujiente
- Tomate: rodajas gruesas maduras
- Aceitunas verdes: 4-5 aceitunas sin hueso
- Pimientos asados y morrones: en tiras
- Mayonesa: abundante en el pan y por encima - 4 El pan: pan de miga blando (tipo brioche o pan de hamburguesa suave). Tuéstalo levemente con mantequilla.
- 5 Montaje: en la mitad inferior del pan, distribuye la lechuga y el tomate. Encima la carne, el jamón, el bacon, el queso fundido y el huevo. Decora con aceitunas y pimientos. Mayonesa por encima. Tapa con la parte superior del pan.
- 6 Sirve con papas fritas o ensalada de remolacha.
