Satay de cerdo
Satay de cerdo es una receta de carne de la cocina indonesia, perfecta para 6 personas. Requiere 1h 10min de preparación. Dificultad Media. Elaborada con 5 ingredientes.
Preparación: 60 min Cocción: 10 min
Sin valoraciones aún
14 visitas
Ingredientes
5
-
Cerdo 500 g en cubos
-
Kecap manis 3½ cdas
-
Ajo 2½ dientes
-
Cilantro 1¾ cdta
-
Salsa de cacahuate a gusto
Preparación
- 1 El satay (también sate) es la brocheta de carne marinada en especias asada a la brasa más popular del Sudeste Asiático — especialmente en Indonesia, Malasia, Tailandia y Singapur. Las brochetas de carne finamente marinada se asan sobre carbón creando un exterior caramelizado y ahumado con interior jugoso. Se sirven con salsa de cacahuete especiada (el acompañamiento fundamental).
- 2 La marinada satay: para 500 g de cerdo (lomo o cuello en tiras de 1.5 cm x 8 cm): mezcla en procesador o mortero: 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 tallos de hierba limón (parte blanca, picada fina), 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de coriandro molido, 1 cucharadita de comino molido, 2 cucharadas de azúcar morena o azúcar de palma, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal, sal. Procesa hasta pasta fina. Marina la carne mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
- 3 Ensarta en brochetas de bambú pre-remojadas (30 min en agua para que no se quemen).
- 4 La salsa de cacahuete (saus kacang): en sartén sofríe 2-3 chalotas y 2 dientes de ajo picados hasta dorar. Añade 2 cucharadas de pasta de chile (sambal o pasta de chile tailandesa), 1 tallo de hierba limón, 1 hoja de lima kaffir y 1/2 cucharadita de galanga o jengibre. Sofríe 1-2 min. Añade 200 g de mantequilla de cacahuete natural (crujiente o suave), 200 ml de leche de coco, 1 cucharada de azúcar de palma o morena, 1-2 cucharadas de salsa de soja y el jugo de 1 lima. Cocina a fuego suave removiendo 5-8 min hasta obtener salsa espesa y cremosa. Ajusta de sal y acidez.
- 5 Asa el satay: en parrilla de carbón muy caliente (ideal) o bajo el grill del horno, asa las brochetas 2-3 min por cara bañando con la marinada sobrante. El exterior debe quedar caramelizado con partes ligeramente doradas.
- 6 Sirve con la salsa de cacahuete caliente, pepino en rodajas, cebolla morada, limón y pan de arroz (lontong) o arroz blanco.
