Nasi goreng
Nasi goreng es un plato de arroz de la cocina indonesia, perfecto para 4 personas. Lista en 27 minutos. Dificultad Media. Elaborado con 10 ingredientes.
Preparación: 15 min Cocción: 12 min
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Ingredientes
10
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Pepino a gusto
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Arroz 3½ tazas cocido
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Pollo 200 g
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Camarones 100 g
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Huevos 2½
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Cebollas 1¾
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Ajo 2½ dientes
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Kecap manis 2½ cdas
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Pasta sambal 1¾ cdta
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Cebolleta a gusto
Preparación
- 1 El nasi goreng (en indonesio/malayo: "arroz frito") es el plato más popular de Indonesia — arroz frito con pasta de chiles y camarones fermentados (terasi), salsa kecap manis (salsa de soja dulce indonesia), huevo y proteínas variadas. Es diferente del arroz frito chino en que usa kecap manis (que da un sabor dulce-oscuro único) y terasi (pasta de camarones fermentados que aporta umami profundo). El desayuno, el almuerzo y la cena en Indonesia puede ser nasi goreng.
- 2 El arroz: usa arroz de grano largo cocido del día anterior y refrigerado. El arroz frío con granos separados es fundamental — el arroz caliente se apelotona. Desgruma los granos con las manos antes de cocinar.
- 3 La pasta bumbu (base aromática): en procesador o mortero muele: 3-4 chalotas, 3 dientes de ajo, 3-5 chiles rojos frescos (ajusta el picante), 1/2 cucharadita de terasi (pasta de camarones fermentados, tostada ligeramente — esencial para el sabor auténtico; sustitúyela por salsa de pescado si no tienes). Esta pasta es la base de la mayoría de los platos indonesios.
- 4 El wok muy caliente: calienta a fuego máximo con 3-4 cucharadas de aceite vegetal. Fríe la pasta bumbu 2-3 min hasta que sea muy aromática. Añade la proteína elegida (gambas peladas, pollo en tiras, tofu) y saltea 3-4 min a fuego vivo.
- 5 Empuja a un lado. En el espacio libre añade 2-3 huevos batidos y scramble rápidamente. Mezcla con la proteína.
- 6 Añade el arroz frío. Saltea mezclando vigorosamente 2-3 min. Incorpora: 2-3 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce indonesa — si no tienes, usa salsa de soja + azúcar morena), 1 cucharada de salsa de soja normal, sal y pimienta. Mezcla 1-2 min más.
- 7 Sirve en plato con: huevo frito encima (el nasi goreng siempre lleva huevo frito), kerupuk (crackers de gambas crujientes), pepino en rodajas, tomate y cebolla frita crujiente (bawang goreng).
