Kasha (trigo sarraceno)
Kasha (trigo sarraceno) es un plato vegano de la cocina rusa, apto para dieta vegetariana y sin gluten, perfecto para 4 personas. Lista en 25 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 4 ingredientes.
Preparación: 5 min Cocción: 20 min
Sin valoraciones aún
21 visitas
Ingredientes
4
-
Trigo sarraceno 200 g
-
Agua 400 ml
-
Mantequilla 50 g
-
Sal a gusto
Preparación
- 1 La kasha (каша) es el término ruso para cualquier porridge o gachas de cereal cocido, pero en el sentido más específico se refiere al trigo sarraceno (гречка) tostado cocido en agua o caldo hasta quedar tierno y suelto. El trigo sarraceno (grechka) es el grano más consumido en Rusia y Ucrania — un grano sin gluten, rico en proteínas y con un sabor tostado y terroso único. Es el acompañamiento nacional.
- 2 El trigo sarraceno tostado: el trigo sarraceno puede comprarse ya tostado (el color es marrón oscuro) o crudo (verde pálido). El tostado tiene más sabor. Para intensificar el sabor, puedes tostar el trigo sarraceno crudo en sartén seca a fuego medio 4-5 min hasta que tome color dorado y aroma tostado.
- 3 Lava el trigo sarraceno en colador bajo agua fría y escurre.
- 4 El método de cocción perfecta (método de pilaf): en cazo con tapa, derrite 1-2 cucharadas de mantequilla. Añade el trigo sarraceno lavado y saltea 1-2 min. Vierte el doble de su volumen de agua o caldo caliente (200 g de trigo sarraceno = 400 ml de agua). Añade 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto. Tapa, reduce al mínimo y cocina 12-15 min. Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 min más — el vapor termina la cocción. Nunca destapes durante la cocción ni revuelvas.
- 5 El trigo sarraceno bien cocido tiene los granos separados, esponjosos y tiernos, no aplastados ni apelmazados. Si quedan duros, añade 50 ml de agua caliente y cocina 5 min más.
- 6 Añade al final: una nuez grande de mantequilla (fundamental — la mantequilla transforma la kasha) y mezcla suavemente para que cubra los granos.
- 7 Sirve como guarnición de carnes guisadas, con cebolla caramelizada, con huevo frito encima o con leche tibia como desayuno. La kasha con cebolla sofrita en aceite de girasol y hongos es la combinación más clásica.
