Pollo con almendras
Pollo con almendras es una receta de aves de la cocina china, perfecta para 4 personas. Lista en 27 minutos. Dificultad Fácil. Elaborada con 8 ingredientes.
Preparación: 15 min Cocción: 12 min
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Ingredientes
8
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Pollo 400 g en cubos
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Aceite sésamo ml
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Almendras 100 g tostadas
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Pimientos 1¾
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Zanahorias 1¾
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Brotes soja 100 g
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Salsa soja 3½ cdas
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Maicena g
Preparación
- 1 El pollo con almendras es uno de los platos chino-cantoneses más populares fuera de China — trozos de pollo tiernos en salsa suave con almendras laminadas crujientes. Es la versión occidental del stir-fry cantonés, adaptada a los paladares occidentales con menos picante y una salsa ligeramente más dulce. Se sirve universalmente en restaurantes chinos de todo el mundo.
- 2 El pollo: corta 500 g de pechuga de pollo en cubos de 2-2.5 cm. Marina 20 min con: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de almidón de maíz y una pizca de pimienta blanca. El almidón crea una cobertura fina que mantiene el pollo tierno durante el salteado.
- 3 Las almendras: tuésta 80 g de almendras laminadas en sartén seca sin aceite a fuego medio removiendo constantemente hasta que estén doradas y perfumadas. Cuidado — las almendras se queman rápido. Reserva. Las almendras tostadas se añaden al final para que conserven el crujiente.
- 4 La salsa: mezcla en bol pequeño: 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de almidón de maíz y 100 ml de caldo de pollo. Esta salsa da el brillo y la consistencia del plato final.
- 5 Las verduras: 1 pimiento rojo en tiras, 100 g de guisantes o tirabeques, 4 cebolletas en trozos, 3 dientes de ajo laminados y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- 6 El salteado: calienta wok a fuego máximo. Añade aceite vegetal. Saltea el pollo marinado 3-4 min hasta dorado. Retira. En el mismo wok caliente, saltea el ajo y jengibre 15 segundos. Añade el pimiento y guisantes 2 min. Devuelve el pollo.
- 7 Vierte la salsa y revuelve hasta que espese y brille (1-2 min). Añade las cebolletas y la mitad de las almendras tostadas. Mezcla.
- 8 Sirve sobre arroz blanco vaporeado con las almendras restantes encima.
