Dim sum (siu mai)
Dim sum is a large range of small Chinese dishes that are traditionally enjoyed in restaurants for brunch. Most modern dim sum dishes are commonly associated with Cantonese cuisine, although dim sum dishes also exist in a few other Chinese cuisines. In the tenth century, when the city of Canton (Guangzhou) began to experience an increase in commercial travel, many frequented teahouses for small-portion meals with tea called "yum cha" (brunch).
Preparación: 30 min Cocción: 15 min
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Ingredientes
7
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Cerdo picado 300 g
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Camarones 100 g picados
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Cebolleta 1¾
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Jengibre 1¾ cdta
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Salsa soja 1¾ cda
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Aceite sésamo 1¾ cda
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Láminas masa wantán 20
Preparación
- 1 Preparar el relleno: combinar carne de cerdo picada, camarones pelados y picados, setas shiitake hidratadas y picadas, jengibre rallado, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezclar vigorosamente.
- 2 Incorporar una cucharadita de maicena al relleno y mezclar bien para ligar.
- 3 Preparar las láminas de masa para wonton o siu mai. Mantenerlas cubiertas con un paño húmedo para que no se sequen.
- 4 Colocar una lámina en la palma de la mano. Disponer una cucharada de relleno en el centro.
- 5 Cerrar la mano suavemente para que la masa abrace el relleno, dejando la parte superior abierta. Presionar suavemente la base.
- 6 Decorar cada siu mai con una pequeña zanahoria rallada, huevas de tobiko o una arveja verde en el centro.
- 7 Colocar en vaporera de bambú forrada con hojas de col o papel de cocina engrasado, separados 1 cm entre sí.
- 8 Cocer al vapor a fuego medio-alto durante 10-12 minutos. Servir calientes con salsa de soja y aceite de chili.
