Horiatiki (ensalada griega)
Horiatiki (ensalada griega) es un plato vegetariano de la cocina griega, apto para dieta vegetariana y sin gluten, perfecto para 4 personas. Se prepara en solo 15 minutos. Dificultad Fácil. Elaborado con 7 ingredientes.
Preparación: 15 min
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Ingredientes
7
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Tomates 4
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Pepino 1¾
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Cebolla morada 1¾
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Queso feta 200 g
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Aceitunas kalamata 100 g
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Orégano a gusto
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Aceite oliva a gusto
Preparación
- 1 La horiatiki (χωριάτικη, "ensalada del pueblo/campesina") es la ensalada griega más icónica del mundo — tomate, pepino, pimiento verde, cebolla morada, aceitunas Kalamata y queso feta, aliñada con aceite de oliva y orégano. En Grecia no lleva lechuga — la lechuga no es tradicional en la horiatiki auténtica. Es la ensalada mediterránea perfecta.
- 2 El queso feta: debe ser feta PDO (Denominación de Origen Protegida) griego — auténtico feta de leche de oveja y cabra en salmuera. El "feta" de leche de vaca producido fuera de Grecia es diferente en sabor y textura. El feta auténtico tiene sabor ligeramente ácido y cremoso con textura que se desmorona pero no es seco. Se coloca en bloque sobre la ensalada (no desmenuzado — en Grecia el feta se sirve en bloque y cada comensal lo parte con el tenedor).
- 3 Los tomates: usa tomates maduros, perfumados, de temporada. Los tomates tipo rama o corazón de buey grandes son los mejores. Córtalos en cuñas o en trozos irregulares — nunca en rodajas finas. La horiatiki tiene trozos generosos.
- 4 El pepino: pepino mediterráneo (el largo y fino, sin mucho pepino inglés) pelado a rayas (dejando algo de piel) y cortado en medias lunas gruesas de 1 cm.
- 5 Cebolla morada: en juliana fina o en medias rodajas. Si es muy fuerte, remoja en agua fría 10 min.
- 6 Pimiento verde italiano: sin semillas, en aros.
- 7 Aceitunas Kalamata: enteras con hueso (las aceitunas sin hueso pierden sabor) en salmuera.
- 8 Aliño: aceite de oliva virgen extra griego generoso (la horiatiki lleva abundante aceite), sal gruesa y orégano griego seco (el orégano griego es más perfumado que el mexicano o el italiano). Sin vinagre — a veces un poco de vinagre de vino blanco o limón pero no es obligatorio.
- 9 Monta en orden: tomates → pepino → cebolla → pimiento → aceitunas → bloque de feta encima → aceite → sal → orégano.
