Chicken pot pie
"Chicken Pot Pie" is an unreleased parody song written by "Weird Al" Yankovic. It was written as a parody of "Live and Let Die" by Paul McCartney and Wings; however, Yankovic voluntarily decided not to release it after McCartney declined to support the parody, as he felt it conflicted with his vegetarianism and condoned the consumption of meat.
Preparación: 30 min Cocción: 35 min
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Ingredientes
8
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Pollo 400 g cocido desmenuzado
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Zanahorias 2½
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Arvejas 100 g
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Cebollas 1¾
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Mantequilla 50 g
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Harina 50 g
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Caldo 500 ml
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Lámina masa hojaldrada 1¾
Preparación
- 1 El chicken pot pie es el pastel de pollo americano más reconfortante — trozos de pollo tierno, verduras y salsa cremosa encerrados en una costra de masa hojaldrada dorada. Es comfort food en su estado más puro: el sonido de la cuchara rompiendo la costra caliente, el vapor perfumado que sale, el relleno cremoso y abundante.
- 2 El pollo: cuece 600 g de pechuga o muslos de pollo (los muslos tienen más sabor) en caldo de pollo condimentado con 1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, sal y pimienta. Cocina 20-25 min. Retira el pollo, deja enfriar y desmenuza en trozos medianos. Reserva el caldo de cocción.
- 3 Prepara el relleno cremoso: en olla grande derrite 80 g de mantequilla. Sofríe 1 cebolla en cubos, 3 zanahorias en rodajas y 3 ramas de apio en trozos hasta que estén tiernas (10 min). Añade 80 g de harina y cocina revolviendo 2 min (roux). Vierte 500 ml del caldo de pollo reservado + 250 ml de leche entera o nata poco a poco batiendo para evitar grumos. Cocina hasta que espese formando salsa cremosa. Añade sal, pimienta, 1 cucharadita de tomillo, 150 g de guisantes congelados y el pollo desmenuzado. Prueba y ajusta sazón. El relleno debe estar bien sazonado porque la masa insípida lo neutralizará.
- 4 La costra de masa: usa masa de hojaldre comprada (la versión rápida) o haz masa brisée casera: mezcla 250 g de harina con 1/2 cucharadita de sal, 120 g de mantequilla fría en cubos (frota con los dedos hasta obtener textura arena) y 4-6 cucharadas de agua helada. Forma disco, envuelve y refrigera 30 min.
- 5 Montaje: vierte el relleno en fuente de horno honda (20x20 cm o molde redondo de 25 cm). Extiende la masa 3 mm más grande que la fuente. Coloca sobre el relleno y sella los bordes doblando hacia adentro. Haz 3-4 cortes en la masa para que el vapor escape. Pinta con huevo batido.
- 6 Hornea a 200°C 30-35 min hasta que la costra esté completamente dorada y el relleno burbujee por los cortes.
