Sloppy joe
El sloppy joe es un sándwich caliente que se sirve en Estados Unidos y que se compone de carne de vacuno picada condimentados con diversas salsas como puede ser la salsa de tomate o la salsa barbacoa. Estas salsas se untan entre los dos panes que forman el sándwich. Cuando se elabora el sloppy joe con carne de pavo se denomina sloppy tom.
Preparación: 10 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
7
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Carne picada 400 g
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Cebollas 1¾
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Pimientos 1¾
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Salsa de tomate 200 ml
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Azúcar moreno 2½ cdas
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Vinagre 1¾ cda
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Pan 4
Preparación
- 1 El sloppy joe es el sándwich de carne molida salsa más popular de la cocina escolar y casera americana — carne picada de ternera cocinada en una salsa agridulce de tomate y pimientos, servida sobre pan de hamburguesa. El nombre "sloppy" (descuidado, desordenado) describe perfectamente su carácter: es un sándwich que mancha y gotea, imposible de comer sin mancharse, y completamente irresistible.
- 2 La carne: en sartén grande sofríe 1 cebolla mediana picada fina con 1 pimiento verde picado y 2-3 dientes de ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos (8 min). Añade 500 g de carne molida de ternera o mixta (res/cerdo) y dora completamente, rompiendo los grumos. Escurre la grasa en exceso si hay mucha.
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3
La salsa sloppy joe (el alma del plato): añade a la carne:
- 3 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de tomate concentrada
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza americana (la mostaza amarilla clásica)
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal, pimienta y cayena al gusto - 4 Añade 150 ml de caldo de carne o agua. Mezcla todo bien. Cocina a fuego medio 15-20 min removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese y quede brillante y caramelizada. La salsa debe quedar bastante espesa — si está muy líquida, el sándwich se deshace. Si está muy espesa, añade un poco más de agua.
- 5 Prueba y ajusta: el sloppy joe debe ser ligeramente dulce, ligeramente ácido y con fondo umami de la Worcestershire.
- 6 Sirve: tuesta los panes de hamburguesa en sartén con mantequilla. Sirve la carne sobre la mitad inferior del pan sin escatimar. Opcional: añade pepinillos encima y queso cheddar fundido.
