Corn dogs
Rápido, sabroso y directo al paladar, Corn dogs elaborado con salchichas, harina de maíz, harina y huevos. Clásico irresistible para cualquier momento del día.
Preparación: 10 min Cocción: 10 min
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Ingredientes
7
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Salchichas 6
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Harina de maíz 200 g
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Harina 100 g
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Huevos 1¾
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Leche 200 ml
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Aceite para freír a gusto
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Palitos a gusto
Preparación
- 1 Los corn dogs son las salchichas rebozadas en masa de maíz y fritas en palo de América — presencia fija en ferias, parques de atracciones y puestos de comida callejera de todo EEUU. El contraste entre la masa de maíz suave y ligeramente dulce y la salchicha salada es adictivo. Nacieron en Texas en los años 40 y se convirtieron en símbolo de la comida ferial americana.
- 2 Las salchichas: usa salchichas de frankfurter o hot dogs de calidad (de cerdo y ternera). Sécalas con papel de cocina — la humedad impide que la masa se adhiera. Clava un palo de madera de brocheta en cada salchicha de forma que quede firme y centrado. El palo debe entrar hasta casi el final.
- 3 La masa de maíz: mezcla 150 g de harina de maíz amarilla (cornmeal o polenta fina), 100 g de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química), 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar. En bol separado bate 1 huevo con 200 ml de buttermilk (o leche con 1 cucharada de vinagre). Mezcla húmedo con seco hasta obtener masa espesa y sin grumos. La masa debe quedar espesa para que se adhiera a la salchicha — si está demasiado líquida, escurre por la salchicha. Refrigera 15 min.
- 4 Vierte la masa en un vaso alto y estrecho (el formato de vaso permite sumergir la salchicha verticalmente de una vez, creando cobertura uniforme).
- 5 Calienta aceite vegetal en olla profunda a 175°C. Sumerge cada salchicha en la masa girándola para cubrir uniformemente. Sostén sobre el vaso 3 segundos para que escurra el exceso.
- 6 Fríe: baja el corn dog en el aceite caliente con cuidado (sumérgelo suavemente desde el palo). Fríe 3-4 min girando ocasionalmente hasta que estén uniformemente dorados y la masa suene hueca.
- 7 Escurre sobre papel. Sirve con mostaza americana o ketchup.
