Medisterpølse
Medisterpølse, la tradicional salchicha danesa de cerdo condimentada con jengibre, nuez moscada y mejorana, que se sirve frita y dorada junto a patatas caramelizadas, col lombarda y pepinillos agridulces. Un plato festivo de Dinamarca, especialmente popular en Navidad.
Preparación: 20 min Cocción: 4 min
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Ingredientes
4
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Medisterpølse (salchichas danesas) 4
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Papas 800 g
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Col roja a gusto
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Mantequilla a gusto
Preparación
- 1 Preparar la mezcla: combinar carne de cerdo picada finamente con tocino de cerdo también picado. La proporción ideal es 2/3 de carne y 1/3 de grasa para jugosidad.
- 2 Condimentar con cebolla muy finamente picada o rallada, pimienta negra, pimienta blanca, jengibre, clavo molido y sal. Mezclar muy bien.
- 3 Añadir un poco de leche o caldo para lograr una textura suave y manejable. Amasar la mezcla durante varios minutos hasta que sea homogénea.
- 4 Rellenar tripas de cerdo naturales o artificiales con la mezcla usando una embutidora o bolsa de manga pastelera. No rellenar en exceso para que no reviente al cocinar.
- 5 Pinchar suavemente la salchicha con un palillo en varios puntos para evitar que explote.
- 6 Cocinar en sartén con mantequilla a fuego medio, girando continuamente durante 15-20 minutos hasta que esté bien dorada por todos lados y cocida en el centro.
- 7 Alternativa: cocinar primero en agua hirviendo 10 minutos y luego dorar en sartén.
- 8 Servir con papas hervidas, rødkål (col roja agridulce estofada) y mostaza danesa.
