Smörgåsbord
El smörgåsbord es un bufé elaborado con diferentes ingredientes típicos de la cocina sueca. La palabra compuesta sueca smörgåsbord está formada por las voces smörgås («sándwich») y bord («mesa»). smörgås, sándwich, a su vez, es una palabra compuesta por smör («mantequilla») y gås.
Preparación: 30 min Cocción: 8 min
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Ingredientes
7
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Arenques marinados a gusto
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Salmón a gusto
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Albóndigas a gusto
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Queso a gusto
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Pan a gusto crujiente
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Patatas a gusto cocidas
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Huevos a gusto
Preparación
- 1 El smörgåsbord es la tradición escandinava (especialmente sueca) del buffet en capas, donde se sirven decenas de platos en un orden específico. No es un plato único sino toda una filosofía de servicio. Se come de pie o en mesa larga, sirviendo pequeñas porciones de cada plato.
- 2 El orden tradicional de consumo es importante:
- 3 Primera ronda — Arenques y mariscos: empieza con el inlagd sill (arenque marinado en varias preparaciones: con cebolla, en crema agria, con mostaza). Sirve con patatas hervidas enteras con eneldo, crema agria (gräddfil), huevo duro y pan crujiente (knäckebröd). Acompañar con snaps (aguardiente escandinavo) y cerveza.
- 4 Segunda ronda — Embutidos y patés: fiambres y embutidos fríos (skinka = jamón cocido, korv = salchichas frías), paté de hígado (leverpastej), quesos suecos (Hushållsost, Prästost, Herrgård), virutas de mantequilla y más pan.
- 5 Tercera ronda — Platos calientes: albóndigas suecas (köttbullar) con salsa marrón y mermelada de arándanos (lingonsylt), janssons frestelse (gratén de papas con anchoas y nata), prinskorv (salchichas pequeñas), ham (jamón glaseado), bacalao.
- 6 Cuarta ronda — Postres: ostales (pastel de queso), pepparkakor (galletas de jengibre), fresas con nata, y más quesos.
- 7 Para preparar el smörgåsbord casero: planifica con una semana de anticipación. Prepara los arenques marinados 3-5 días antes (mezcla arenques en sal con vinagre, azúcar, cebolla y especias). Prepara las albóndigas el día anterior. Los quesos, embutidos y panes se compran listos. Organiza la mesa por secciones de frío a caliente. Usa platos pequeños y cambia de plato entre rondas.
