Kaasplankje Holandés
El kaasplankje holandés es la tabla de quesos más característica de los Paises Bajos: una selección de quesos gouda en distintas maduraciones (jong, belegen, oud), edam, leerdammer y mantecoso, acompañados de mostaza de Dijon, pepinillos, galletas crackers y uvas. En Holanda, el queso es arte y tradición milenaria ligada a la vida ganadera.
Preparación: 10 min Cocción: 4 min
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Ingredientes
8
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Queso Gouda a gusto
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Edam a gusto
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Leyden a gusto
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Maasdam a gusto
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Mostaza dulce a gusto
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Pepinillos a gusto
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Pan de centeno a gusto
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Frutas secas a gusto
Preparación
- 1 Seleccionar una variedad de quesos holandeses de diferentes intensidades: Gouda joven (suave), Gouda añejo (intenso y cristalizado), Edam, Leerdammer con agujeros y queso de cabra o azul para contraste.
- 2 Retirar los quesos del refrigerador 30-45 minutos antes de servir para que desarrollen todos sus aromas a temperatura ambiente.
- 3 Cortar los quesos: el Gouda en rodajas finas o lonchas usando un cortador de queso especial (kaasschaaf); los quesos más duros en dados o trozos rústicos.
- 4 Disponer los quesos en una tabla de madera, pizarra o fuente grande dejando espacio entre variedades.
- 5 Completar la tabla con acompañamientos: mostaza holandesa, membrillo o mermelada de arándanos, uvas frescas, nueces, almendras, higos secos.
- 6 Añadir pan crujiente cortado fino, crackers, baguette en rebanadas o pan de centeno.
- 7 Opcionalmente incorporar embutidos holandeses como rookworst o fiambre de cerdo.
- 8 Etiquetar los quesos con palitos si hay varios comensales. Servir con vino blanco seco o cerveza artesanal belga.
