Gelato
El gelato es el helado artesanal más cremoso y auténtico de Italia: elaborado con leche entera, azúcar y yemas de huevo, con menos aire incorporado y menos grasa que el ice cream americano, lo que resulta en una textura más densa, cremosa y de sabor más intenso. Se sirve a temperatura algo más alta que el helado convencional para realzar sus aromas. Las mejores gelaterías de Florencia y Roma llevan el arte del gelato a la categoría de alta cultura culinaria.
Preparación: 20 min Cocción: 20 min
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Ingredientes
6
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Leche 500 ml entera
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Crema de leche 200 ml
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Azúcar 150 g
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Yemas 4
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Vaina de vainilla 1¾
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Vainilla 1¾ cdta esencia
Preparación
- 1 Calentar leche con vainilla.
- 2 Batir yemas con azúcar.
- 3 Verter leche sobre yemas.
- 4 Cocer a fuego bajo 5 min.
- 5 Enfriar, agregar crema.
- 6 Mantecar en heladera 20 min.
